Pancake Flambè alle Mele Caramellate e Calvados

1.In una ciotola ampia, setacciate la farina con il lievito e il sale. In un'altra ciotola, sbattete l'uovo con lo zucchero, aggiungete il latte e il burro fuso intiepidito, mescolando bene.

2.Unite i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lasciate riposare per 10 minuti.

3.Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti uniformi. In una padella ampia, sciogliete i 40g di burro e aggiungete le mele, lo zucchero di canna e la cannella.

4.Fate saltare le mele a fuoco medio per circa 5-7 minuti finché non saranno tenere e avvolte da uno sciroppo ambrato.

5.Versate il Calvados sulle mele calde e, con molta attenzione usando un accendino lungo, date fuoco ai vapori per flambare. Scuotete leggermente la padella finché le fiamme non si spengono naturalmente. Tenete in caldo.

6.Scaldate una padella antiaderente leggermente imburrata e versate un mestolino di pastella per ogni pancake. Cuocete finché non appaiono le bollicine in superficie, poi girateli e dorateli sull'altro lato.

7.Servite i pancake caldi sovrapponendoli e guarnendo generosamente con le mele caramellate al Calvados e il loro sciroppo.