Refogado Rústico de Carne Moída, Linguiça e Legumes

1.Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o bacon em cubos. Leve ao fogo médio e frite até que fique crocante e solte toda a sua gordura. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.

2.Na mesma panela com a gordura do bacon (se houver muito, retire um pouco, deixando cerca de 2 colheres de sopa), adicione a carne moída. Aumente o fogo e doure a carne, mexendo ocasionalmente para quebrar os grumos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire a carne da panela e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a linguiça esfarelada. Doure bem, desfazendo os pedaços com uma colher. Retire a linguiça da panela e reserve junto com a carne.

4.Se a panela estiver seca, adicione um fio de azeite. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e a pimenta de cheiro, refogando por mais 1 minuto até perfumar.

5.Acrescente as cenouras e as batatas em cubos à panela. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, para que comecem a amolecer levemente.

6.Retorne a carne moída e a linguiça para a panela. Adicione o tomate pelado picado e o caldo de carne (ou água). Misture bem, raspando o fundo da panela para soltar qualquer resíduo.

7.Tempere com sal e pimenta do reino, ajustando se necessário. Deixe ferver, então reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que as batatas e cenouras estejam macias e o molho tenha encorpado.

8.Desligue o fogo, adicione o bacon crocante reservado e a salsinha fresca picada. Misture delicadamente. Sirva quente.