Pudim de Leite Condensado Tradicional

1.Prepare a calda: Em uma forma de pudim com furo central (aproximadamente 20 cm de diâmetro), coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até derreter e formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.

2.Com cuidado, adicione a água quente ao caramelo. Mexa até dissolver os torrões de açúcar e obter uma calda lisa. Espalhe a calda por toda a forma, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.

3.Prepare o pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até obter uma mistura homogênea. Não bata em excesso para evitar a formação de bolhas de ar, que podem deixar o pudim com furinhos indesejados.

4.Despeje a mistura do pudim cuidadosamente sobre a calda caramelizada na forma.

5.Asse em banho-maria: Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior com água quente (a água deve atingir cerca da metade da altura da forma do pudim).

6.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. O tempo pode variar dependendo do forno.

7.Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira por no mínimo 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro.

8.Para desenformar, passe uma faca fina sem ponta ao redor das bordas do pudim. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire rapidamente. A calda escorrerá sobre o pudim.

9.Sirva gelado.