Klassischer Überbackener Milchreis mit Rosinen

1.Die Milch mit einer Prise Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Milchreis einrühren und bei geringer Hitze ca. 25-30 Minuten quellen lassen, bis er weich ist, dabei gelegentlich umrühren.

2.Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform gründlich einfetten.

3.Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Die Eier trennen; das Eigelb nach und nach unter die Buttermasse rühren.

4.Das Eiweiß steif schlagen. Den abgekühlten Milchreis mit der Eigelb-Butter-Masse und den abgetropften Rosinen vermengen.

5.Den Eischnee vorsichtig unter die Reismasse heben, damit der Auflauf schön locker wird.

6.Die Mischung in die vorbereitete Form füllen und im Ofen ca. 35-40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.