Estofado de Pollo y Papas con Chayote y Espagueti

1.En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.

2.En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

3.Incorpora los jitomates picados a la olla. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 8-10 minutos, hasta que los jitomates se hayan deshecho y la salsa se haya espesado ligeramente.

4.Agrega el comino y el orégano. Cocina por 1 minuto, revolviendo para que las especias liberen su aroma.

5.Vuelve a incorporar el pollo a la olla. Añade las papas, el chayote y las zanahorias. Vierte el caldo de pollo (o agua) hasta cubrir todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6.Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido.

7.Mientras el estofado se cocina, prepara el espagueti según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

8.Prueba el estofado y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el estofado caliente, acompañado de una porción de espagueti. Opcionalmente, decora con perejil fresco picado.