Bananen-Muffins

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2.Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Mus entsteht.

3.Pflanzenöl, Zucker, Vanilleextrakt und Pflanzenmilch zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren.

4.In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

5.Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht überrühren, da die Muffins sonst zäh werden.

6.Die veganen Schokostückchen unterheben.

7.Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 voll).

8.Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

9.Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.