Klassische Cevapcici mit Ajvar und Zwiebeln

1.In einer großen Schüssel das Rinder- und Lammhackfleisch mit dem gepressten Knoblauch, Natron, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermengen.

2.Das Mineralwasser nach und nach unter die Fleischmasse kneten, bis eine homogene und leicht klebrige Bindung entsteht. Die Masse für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

3.Mit angefeuchteten Händen aus der Fleischmasse etwa 8-10 cm lange und 2 cm dicke Röllchen formen.

4.Eine Grillpfanne oder den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und die Cevapcici leicht mit Öl bestreichen.

5.Die Fleischröllchen unter regelmäßigem Wenden ca. 8-12 Minuten grillen, bis sie rundherum eine dunkelbraune Kruste haben und innen saftig durchgegart sind.

6.Die Fladenbrote kurz auf dem Grill erwärmen, aufschneiden und die Cevapcici darin oder daneben anrichten.

7.Großzügig mit Ajvar und den frischen Zwiebelringen servieren.