Crème Brûlée Vanille

1.• Dans un cul-de-poule, fouetter énergiquement les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre (17 g) jusqu'à ce que le mélange éclaircisse.

2.• Mélanger le lait, la crème, les graines de la gousse de vanille et le reste du sucre.

3.• Pour plus de saveur, vous pouvez chauffer légèrement ce mélange avant de l'incorporer.

4.• Verser l'appareil liquide sur les jaunes blanchis. Mélanger doucement sans faire mousser.

5.• Répartir dans les moules (125 g par personne). Cuire au four au bain-marie à 95°C pendant 45 minutes. La crème doit être tremblotante au centre.

6.• Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant minimum 1heures.

7.• Finition : Juste avant de servir, saupoudrer de sucre roux. Caraméliser au chalumeau de manière uniforme sans brûler le sucre.