Smash Burger Croccante

1.Preparare la salsa speciale: in una piccola ciotola, unire la maionese, il ketchup, la senape gialla, la paprika affumicata (se usata), l'aglio in polvere e la cipolla in polvere. Mescolare bene e mettere da parte.

2.Dividere la carne macinata in 4 palline da circa 100g ciascuna. Non compattarle troppo.

3.Scaldare una piastra di ghisa o una padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando non è molto calda. Aggiungere un filo d'olio vegetale e distribuirlo uniformemente.

4.Posizionare una o due palline di carne sulla piastra calda. Usando una spatola robusta e un pezzo di carta forno (o un'altra spatola), schiacciare energicamente ogni pallina fino a formare un patty molto sottile, di circa 1 cm di spessore. Salare e pepare generosamente la superficie.

5.Cuocere per 2-3 minuti, o fino a quando i bordi non sono croccanti e scuri. Con la spatola, raschiare il fondo per staccare il patty e girarlo.

6.Immediatamente dopo aver girato il patty, posizionare una fetta di formaggio su ciascuno. Cuocere per altri 1-2 minuti, o fino a quando il formaggio non si è sciolto e la carne ha sviluppato una bella crosta.

7.Mentre i patty cuociono, tostare leggermente i panini tagliati a metà sulla stessa piastra per circa 30 secondi-1 minuto, fino a quando non sono dorati e leggermente croccanti.

8.Assemblare gli hamburger: spalmare generosamente la salsa speciale su entrambe le metà dei panini tostati. Posizionare uno o due patty con formaggio sulla base del panino. Aggiungere le fette di cetriolini sottaceto.

9.Coprire con la parte superiore del panino e servire immediatamente.