Pollo Relleno con Mortadela y Queso

1.Precalentar el horno a 190°C (375°F).

2.En un bol grande, combinar la mortadela picada, el queso rallado, la cebolla picada, los tomates en cubitos, el arroz blanco cocido, el atún desmenuzado, 2 cucharadas de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Mezclar bien para crear el relleno.

3.Secar el pollo entero con toallas de papel. Sazonar la cavidad interior generosamente con sal y pimienta.

4.Rellenar cuidadosamente la cavidad del pollo con la mezcla de mortadela y queso. No rellenar en exceso, ya que el relleno se expandirá ligeramente.

5.Si se desea, asegurar la abertura de la cavidad con hilo de cocina o brochetas para evitar que el relleno se salga durante el asado.

6.Untar el exterior del pollo con un poco de aceite de oliva y luego sazonar con sal y pimienta.

7.En un bol pequeño, mezclar la maicena con la salsa de soja hasta formar una pasta suave. Esto se usará para crear un ligero glaseado.

8.Colocar las patatas en cuartos alrededor del pollo en una fuente grande para asar.

9.Asar el pollo durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo y los jugos salgan claros. Rociar ocasionalmente con los jugos de la cocción.

10.Durante los últimos 30 minutos de cocción, untar el pollo con la mezcla de maicena y salsa de soja para crear un ligero glaseado y ayudar a que la piel quede crujiente.

11.Una vez cocido, retirar el pollo del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de trinchar. Esto permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo el pollo jugoso.

12.Servir el pollo trinchado con el relleno y las patatas asadas.