Rask Laksepanne med Spinat og Cherrytomater

1.Tørk laksefiletene med kjøkkenpapir og krydre dem med salt og pepper på begge sider.

2.Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.

3.Legg laksen i pannen og stek i 3-4 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt og flaker seg lett. Ta laksen ut av pannen og sett til side.

4.Tilsett finhakket hvitløk i den samme pannen og stek i ca. 30 sekunder til den er velduftende.

5.Ha i spinaten og stek til den faller sammen, ca. 2-3 minutter.

6.Tilsett cherrytomatene og stek i ytterligere 2-3 minutter, til de begynner å mykne.

7.Legg laksen tilbake i pannen sammen med grønnsakene. Skvis over sitronsaft og smak til med mer salt og pepper om nødvendig.

8.Server umiddelbart, gjerne pyntet med frisk dill eller persille.