Macarrão com Molho de Tomate Fresco e Linguiça Toscana

1.Para o Molho de Tomate Fresco: Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos.

2.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione os tomates picados à panela. Tempere com sal, pimenta do reino e o açúcar. Misture bem.

4.Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e o molho engrosse ligeiramente. Se preferir um molho mais liso, você pode usar um mixer de mão ou liquidificador para processar parte ou todo o molho.

5.Retire do fogo e adicione o manjericão fresco picado. Misture e reserve.

6.Para a Linguiça: Enquanto o molho cozinha, retire a pele da linguiça toscana e esfarele a carne em pedaços pequenos.

7.Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a linguiça esfarelada e cozinhe, mexendo e quebrando os pedaços maiores, até que esteja bem dourada e cozida por completo, por cerca de 8-10 minutos. Escorra o excesso de gordura, se houver.

8.Para o Macarrão: Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente.

9.Escorra o macarrão, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento.

10.Montagem: Adicione a linguiça cozida ao molho de tomate fresco. Misture bem.

11.Transfira o macarrão cozido para a panela com o molho e a linguiça. Misture delicadamente para que o macarrão seja bem envolvido pelo molho.

12.Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão reservada, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada.

13.Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado na hora.