Zitronat-Mohn-Lamm

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Lammbackform (ca. 1 Liter Inhalt) gründlich mit Margarine einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

2.In einer großen Schüssel die weiche Margarine mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

3.Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei etwa eine halbe Minute lang gut einarbeiten.

4.In einer separaten Schüssel das Weizenmehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischen.

5.Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Mohnfix und dem fein gehackten Zitronat unter die feuchte Masse rühren, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht überrühren.

6.Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Lammbackform füllen und glattstreichen.

7.Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und das Lamm für etwa 45-55 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Eine Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist das Lamm gar.

8.Das gebackene Lamm aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es vorsichtig auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.

9.Vor dem Servieren das abgekühlte Zitronat-Mohn-Lamm großzügig mit Puderzucker bestäuben.