Petto di Pollo Grigliato con Insalata Mista

1.Preparare il pollo: Asciugare i petti di pollo con carta assorbente. Spennellarli leggermente con 1 cucchiaio di olio d'oliva e condirli generosamente con sale e pepe nero macinato fresco su entrambi i lati.

2.Preriscaldare la griglia: Scaldare una griglia (o una padella grill) a fuoco medio-alto. Assicurarsi che sia ben calda prima di aggiungere il pollo.

3.Grigliare il pollo: Adagiare i petti di pollo sulla griglia calda. Cuocere per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non sono ben cotti e presentano segni di grigliatura. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C. Togliere il pollo dalla griglia e lasciarlo riposare su un tagliere per 5 minuti prima di affettarlo.

4.Preparare l'insalata: In una ciotola grande, unire la misticanza, i pomodorini tagliati a metà, il cetriolo affettato e la cipolla rossa (se usata).

5.Preparare il condimento: In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio d'oliva extra vergine, l'aceto balsamico (o succo di limone), la senape di Digione (se usata), sale e pepe fino ad ottenere un'emulsione omogenea.

6.Comporre il piatto: Affettare il petto di pollo grigliato a striscioline o a medaglioni. Condire l'insalata con il condimento preparato e mescolare delicatamente. Disporre l'insalata su due piatti e adagiarvi sopra le fette di pollo grigliato. Servire immediatamente.