Быстрый чечевичный суп с курицей и овощами

1.Тщательно промойте зеленую чечевицу под холодной водой. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками со стороной около 2 см.

2.Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите ножом.

3.В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжаривайте курицу на сильном огне до золотистой корочки в течение 5 минут, затем переложите на тарелку.

4.В той же кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости (около 6-7 минут). Добавьте чеснок, паприку, тимьян и томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.

5.Верните курицу в кастрюлю, добавьте промытую чечевицу и залейте горячей водой или бульоном.

6.Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой, но будет сохранять форму.

7.Посолите и поперчите суп по вкусу. Дайте настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей. Разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарубленной петрушкой.