Bolo de Cenoura Clássico com Cobertura de Chocolate em Pó em forma retangular

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma com furo central (aproximadamente 24cm de diâmetro).

2.Lave, descasque e pique as cenouras em pedaços menores.

3.No liquidificador, adicione as cenouras picadas, os ovos e o óleo. Bata bem até obter uma mistura homogênea e sem pedaços de cenoura.

4.Em uma tigela grande, despeje a mistura do liquidificador e adicione o açúcar. Misture bem com um fouet ou espátula.

5.Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal sobre a mistura líquida. Incorpore delicadamente com uma espátula, misturando apenas até a farinha desaparecer, para não desenvolver o glúten em excesso.

6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture o leite, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga.

8.Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a manteiga derreter e a mistura engrossar ligeiramente e começar a ferver. Retire do fogo.

9.Assim que o bolo estiver assado, retire do forno e, ainda quente, fure a superfície com um garfo. Despeje a cobertura quente sobre o bolo.

10.Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e servir.