Spiedini Rustici di Patate e Rosmarino

1.Lavare accuratamente le patate novelle. Se sono piccole, lasciarle intere; altrimenti, tagliarle a metà. Lessarle in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, finché non saranno tenere ma ancora sode. Scolare e lasciare raffreddare leggermente.

2.Pulire i funghi champignon con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Se sono grandi, tagliarli a metà o in quarti. Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a spicchi spessi.

3.In una ciotola capiente, unire le patate precotte, i funghi e la cipolla. Aggiungere l'olio d'oliva, la paprika dolce, le foglie di rosmarino fresco tritate grossolanamente, sale e pepe nero. Mescolare bene per condire tutte le verdure in modo uniforme.

4.Infilzare le verdure sugli spiedini, alternando patate, funghi e cipolla. Non sovraccaricare gli spiedini per permettere una cottura uniforme.

5.Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato) o una griglia a fuoco medio-alto. Se si usa il forno, rivestire una teglia con carta forno.

6.Cuocere gli spiedini in forno per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, finché le verdure non saranno dorate e leggermente caramellate. Se si usa la griglia, cuocere per 10-15 minuti, girando frequentemente, finché non saranno ben rosolati e teneri.

7.Servire gli spiedini caldi come contorno o come piatto unico leggero.