Fondue Chinoise Terre et Mer Épicée

1.Préparez le bouillon : Dans une grande marmite, versez le bouillon et ajoutez le gingembre, l'ail, la cannelle, la badiane, le poivre du Sichuan et la pâte de piment. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes pour infuser les arômes.

2.Préparez les ingrédients : Disposez harmonieusement les tranches de bœuf, de poulet, les crevettes, les Saint-Jacques et le poisson sur de grands plateaux de service. Veillez à ce que les coupes soient très fines pour une cuisson instantanée.

3.Préparez les légumes : Lavez et coupez le chou chinois et les champignons. Disposez-les dans des bols séparés avec les nouilles préalablement trempées si nécessaire.

4.Mise en place : Versez le bouillon filtré (ou avec ses épices pour plus de caractère) dans l'appareil à fondue placé au centre de la table. Ajoutez la sauce soja et les ciboules hachées au dernier moment.

5.Dégustation : Chaque convive plonge ses ingrédients dans le bouillon bouillant à l'aide de petites épuisettes ou de baguettes. Le bœuf et le poisson cuisent en quelques secondes, tandis que les légumes apportent du croquant.

6.Final : En fin de repas, ajoutez les nouilles dans le bouillon restant, désormais riche en saveurs, pour une soupe finale réconfortante parsemée de coriandre fraîche.