Semoule parfumée aux carottes rôties et pois chiches croustillants

1.Préchauffez votre four à 220°C. Sur une plaque de cuisson, mélangez les rondelles de carottes et les pois chiches avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, du sel et du poivre.

2.Enfournez la plaque pendant 15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées, et que les pois chiches deviennent croustillants.

3.Pendant ce temps, placez la semoule dans un grand bol avec le reste d'huile d'olive, le zeste de citron et une pincée de sel. Versez l'eau bouillante par-dessus, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.

4.Égrenez la semoule à l'aide d'une fourchette pour séparer les grains, puis incorporez le jus de citron.

5.Ajoutez le mélange de carottes et pois chiches rôtis à la semoule. Mélangez délicatement et parsemez d'herbes fraîches ciselées avant de servir chaud.