Snoochi de Queijo Cremoso

1.Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, faça um buraco no centro e adicione os ovos, o sal e o azeite. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea e elástica, sovando por cerca de 10 minutos.

2.Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

3.Enquanto a massa descansa, misture em uma tigela a muçarela, a ricota, o parmesão, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

4.Abra a massa em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura fina. Corte em quadrados de aproximadamente 5cm.

5.Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada quadrado de massa. Dobre ao meio formando um triângulo e pressione as bordas com um garfo para selar bem, criando o formato característico do Snoochi.

6.Cozinhe os Snoochis em uma panela grande com água fervente e salgada. Quando subirem à superfície, deixe cozinhar por mais 1 minuto e retire com uma escumadeira.

7.Em uma frigideira larga, derreta a manteiga em fogo médio até começar a espumar. Adicione as folhas de sálvia e deixe fritar levemente até ficarem crocantes.

8.Adicione os Snoochis cozidos à frigideira com a manteiga de sálvia, salteando delicadamente para envolver todos os pedaços. Sirva imediatamente.