Torrijas de brioche con crema de pistacho

1.En un cazo, calienta la leche, la nata, la rama de canela y la vainilla a fuego medio hasta que empiece a humear, luego retira del fuego y deja infusionar durante 15 minutos.

2.En un bol pequeño, bate los huevos hasta que estén bien integrados.

3.Cuela la mezcla de leche y viértela en un plato hondo; sumerge las rebanadas de brioche durante 2 minutos por cada lado para que absorban bien el líquido sin romperse.

4.Prepara la crema de pistacho mezclando el queso mascarpone con la pasta de pistacho y el azúcar glass hasta obtener una textura suave y homogénea.

5.Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo y cocina las torrijas durante 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y caramelizadas.

6.Sirve las torrijas calientes cubiertas con una generosa cucharada de la crema de pistacho, espolvorea con los pistachos troceados y termina con un hilo de miel por encima.