Velouté express aux poireaux, pommes de terre et pois chiches

1.Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon et les poireaux émincés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2.Ajoutez les dés de pommes de terre et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

3.Incorporez les pois chiches rincés dans la casserole et laissez chauffer le tout pendant 2 minutes supplémentaires.

4.À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène. Salez et poivrez selon votre convenance.

5.Répartissez le velouté dans des bols individuels et parsemez immédiatement avec l'emmental pour qu'il fonde au contact de la soupe chaude avant de servir.