Bolo de Fécula de Batata Delicado

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de furo central com manteiga e polvilhe com um pouco de fécula de batata.

2.Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal até atingirem picos firmes. Reserve.

3.Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione as raspas de limão e o leite, misturando bem.

4.Peneire a fécula de batata, o amido de milho e a farinha. Adicione aos poucos à mistura de gemas, alternando com movimentos delicados.

5.Incorpore as claras em neve à massa em três partes, usando uma espátula e fazendo movimentos de baixo para cima para manter o ar na massa.

6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

7.Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro se desejar.