Klassischer Gelbe-Bohnen-Eintopf

1.Die getrockneten gelben Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen gründlich abspülen.

2.In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

3.Die Bohnen, Karotten und den Lauch in den Topf geben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Lorbeerblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

4.Den Eintopf bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 60 bis 75 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind.

5.Die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 20 Minuten mitgaren, bis die Kartoffeln gar sind.

6.Den Majoran unterrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit frischer Petersilie bestreuen.