Arroz con leche de coco y virutas de chocolate

1.En una olla mediana, combina el arroz y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido casi por completo.

2.Añade la leche de coco, el azúcar y la pizca de sal al arroz cocido. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.

3.Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo, durante unos 20 a 25 minutos hasta que la mezcla espese y adquiera una textura cremosa.

4.Retira la olla del fuego y añade el extracto de vainilla, mezclando suavemente.

5.Sirve el arroz en cuencos individuales mientras aún está tibio o déjalo enfriar a temperatura ambiente.

6.Decora generosamente con las virutas de chocolate negro justo antes de servir para que se fundan ligeramente con el calor residual del arroz.