Proteinrik Paneer og Grønnsakspasta-panne

1.Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilbered pastaen ifølge anvisningen på pakken til den er al dente. Hell av vannet, men ta vare på 1/4 cup av pastavannet og sett til side.

2.Varm opp 1 ss smør i en stor panne over middels høy varme. Tilsett paneer-terningene og stek til de er gylne på alle sider. Ta dem ut av pannen og sett til side.

3.Tilsett olivenolje og resten av smøret i samme panne. Ha i løken og stek til den er blank, i ca. 3 minutter.

4.Tilsett paprikastrimlene og stek i 3-4 minutter til de er myke, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør inn hakkede tomater, salt og pepper, og la det steke til tomatene begynner å slippe væske og danner en lett saus.

5.Legg paneer-bitene tilbake i pannen og vend inn den kokte pastaen. Bland alt godt sammen, og tilsett litt av det reserverte pastavannet hvis retten virker for tørr.

6.Ta pannen av varmen, dryss over osten og legg lokk over i 1 minutt slik at osten smelter perfekt inn i pastaen. Server umiddelbart.