Guiso rústico de pollo y papas

1.En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

2.Agrega los cubos de pollo a la olla y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos sus lados.

3.Incorpora el jitomate picado y cocina por 5 minutos hasta que suelte su jugo y se deshaga ligeramente.

4.Añade las papas y las zanahorias, mezclando bien con el pollo y el sofrito.

5.Vierte el caldo de pollo o agua hasta cubrir los ingredientes, sazona con sal y pimienta al gusto, y deja hervir.

6.Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 25 a 30 minutos, o hasta que las papas y zanahorias estén tiernas.

7.Sirve el guiso caliente en platos hondos y decora cada porción con rebanadas de aguacate fresco y un poco de cilantro picado.