Salade Niçoise Classique

1.Hierve los huevos en agua con una pizca de sal durante 9 minutos para obtener una yema firme pero cremosa. Retira, enfría en agua con hielo, pela y corta en cuartos.

2.Cocina las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 4 a 5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurre y sumerge inmediatamente en agua fría para mantener su color verde brillante.

3.En un frasco pequeño o bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el ajo picado, la sal y la pimienta. Agita o bate enérgicamente hasta obtener una emulsión homogénea.

4.En una fuente grande o platos individuales, coloca una base de judías verdes y patatas cocidas. Distribuye armónicamente los tomates, el pepino y la cebolla roja.

5.Añade el atún desmenuzado en trozos grandes sobre la base de vegetales y coloca los cuartos de huevo y las aceitunas negras por encima.

6.Rocía la ensalada con el aliño preparado justo antes de servir para mantener la frescura de los ingredientes.