Lotus Biscoff Cake

1.Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.

2.Für den Boden die Butter schmelzen. Während die Butter schmilzt die Kekse in einem Gefrierbeutel o.Ä. mit einem Nudelholz zerbröseln, dann die geschmolzene Butter dazu geben und vermengen. Die Backform mit Backpapier auskleiden, dann die Keksmasse am Boden mit einem Löffel andrücken.

3.Für den Cheesecake selbst das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eiweiß aufschlagen und währenddessen die restlichen Zutaten vermengen und dann den Eischnee unterheben.

4.Die Cheesecake Füllung dann in die Backform geben und bei 175°C Umluft für 40-45 min backen. (Zum Ende hin kontrollieren damit er nicht zu braun wird, sonst mit Alufolie abdecken)

5.Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist kann dann die Lotus Biscoff Creme langsam überm Wasserbad erwärmt werden (nicht zu heiß, sonst flockt die Creme aus) und dann über den Kuchen gestrichen werden.

6.Zur Deko dann nochmal zerkrümmelte Kekse oben drauf und fertig!