Rouelle de porc en cocotte aux épices douces et légumes racines

1.Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer la rouelle de porc sur chaque face jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Retirez la viande et réservez.

2.Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, les poireaux et les carottes. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.Ajoutez l'ail, le curcuma et le gingembre, puis remuez pendant une minute pour libérer les arômes.

4.Replacez la rouelle de porc dans la cocotte, ajoutez les pommes de terre, le thym, et versez le bouillon de légumes jusqu'à ce que les ingrédients soient presque immergés.

5.Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l'os.

6.Retirez le couvercle en fin de cuisson pour réduire légèrement le jus si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis servez chaud.