Sorbetto cremoso all'ananas

1.Sbucciate l'ananas, rimuovete il torsolo centrale duro e tagliate la polpa a cubetti di circa 2 centimetri.

2.In un pentolino, unite l'acqua e lo zucchero. Scaldate a fuoco medio mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto, creando uno sciroppo trasparente. Lasciate raffreddare completamente.

3.Inserite i cubetti di ananas in un frullatore potente, aggiungete lo sciroppo di zucchero ormai freddo, il succo di lime e il pizzico di sale.

4.Frullate il composto alla massima velocità fino a ottenere una purea liscia, vellutata e priva di grumi.

5.Versate il composto in un contenitore largo e basso adatto al congelatore. Coprite con pellicola a contatto e riponete in freezer per almeno 6 ore.

6.Per ottenere una consistenza ancora più cremosa, dopo le prime 2 ore di congelamento, rompete i cristalli di ghiaccio con una forchetta o frullate nuovamente il composto, quindi rimettete in freezer fino al completo indurimento.

7.Servite il sorbetto creando delle palline con un porzionatore, guarnendo a piacere con una fogliolina di menta fresca.