Geleneksel Kırmızı ve Yeşil Mercimek Çorbası

1Orta boy bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı (3 yemek kaşığı)nı alın ve orta ateşte yağ hafifçe ısınana kadar bekleyin.

2Yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar şeffaflaşıp hafifçe renk alana kadar yaklaşık 4-5 dakika kavurun.

3Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteledikten sonra domates salçası (1 yemek kaşığı)nı ilave edin. Salçanın çiğ kokusu gidene kadar 2 dakika daha kavurun.

4Küp küp doğranmış patatesleri, 1 su bardağı domates konservesini, yıkanıp süzülmüş kırmızı ve yeşil mercimekleri tencereye ekleyin. Malzemeleri 2 dakika boyunca karıştırarak salçanın ve yağın tüm sebzelere geçmesini sağlayın.

5Üzerine 8 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Tuz (1½ tatlı kaşığı), karabiber (1 çay kaşığı), nane ve pul biberi ekleyip hafifçe karıştırın.

6Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın (orta-yüksek ateş).

7Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısığa alın. Mercimekler ve patatesler tamamen yumuşayana kadar, yaklaşık 30-35 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Yeşil mercimeklerin kabuklarının tamamen ayrılıp un ufak olmamasına dikkat edin.

8Pişme süresinin sonunda çorbanın kıvamını kontrol edin; eğer çok koyu geldiyse yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek kıvamı açabilir ve bir taşım daha kaynatıp sıcak servis edebilirsiniz.