Vegetarischer Gemüseauflauf

Vorbereitung des Gemüses Das Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden.

Anbraten des Gemüses In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Zubereitung der Sauce Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Vorheizen des Ofens Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Zusammenstellung des Auflaufs Eine Auflaufform einfetten und das angebratene Gemüse hineingeben. Die Sauce darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Parmesan darüberreiben.

Backen des Auflaufs Den Gemüseauflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.