Grießnockerlsuppe

Brühe vorbereiten Das Rindfleisch, Wasser, grob geschnittene Karotten, Petersilienwurzel, Lauch und Zwiebel in einen großen Topf geben. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzufügen. Auf hoher Stufe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden simmern lassen, bis das Fleisch zart ist. Die Brühe durch ein Sieb gießen, das Fleisch und Gemüse entfernen. Die klare Brühe zurück in den Topf geben.

Grießnockerl zubereiten In einer Schüssel Grieß, Ei, weiche Butter, eine Prise Salz und eine Prise gemahlene Muskatnuss zu einem glatten Teig verrühren. Mit nassen Händen kleine Nockerl formen und in kochendes Salzwasser geben. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Grießnockerl mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.

Anrichten und Servieren Die Grießnockerl in Suppenteller verteilen und die heiße Brühe darüber gießen. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.