Osso Bucco de Veau

1.Préchauffez le four à 160°C.

2.Assaisonnez les tranches de jarret de veau avec du sel et du poivre. Enrobez-les de farine.

3.Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer le veau de tous les côtés. Retirez et réservez.

4.Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5.Incorporez les tomates concassées, le bouillon de veau, le vin blanc, le romarin et le laurier. Remettez les tranches de veau dans la cocotte.

6.Couvrez et enfournez pendant environ 2 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.

7.Dans un petit bol, mélangez le zeste de citron, le persil et le zeste de citron râpé pour la gremolata.

8.Avant de servir, saupoudrez la gremolata sur l'osso bucco. Vous pouvez également ajouter du Parmesan râpé pour plus de saveur.

9.Servez chaud et appréciez ce délicieux plat italien avec vos convives!