Osso Bucco de Veau

1Préchauffez le four à 160°C.

2Assaisonnez les tranches de jarret de veau (4) avec du sel et du poivre. Enrobez-les de farine.

3Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Faites dorer le veau de tous les côtés. Retirez et réservez.

4Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5Incorporez les tomates concassées (1 boîte), le bouillon de veau (250 ml), le vin blanc (250 ml), le romarin et le laurier. Remettez les tranches de (4) veau dans la cocotte.

6Couvrez et enfournez pendant environ 2 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.

7Dans un petit bol, mélangez le zeste de citron (2 cuillère-à-soupe), le persil et le zeste de citron râpé (2 cuillère-à-soupe) pour la gremolata.

8Avant de servir, saupoudrez la gremolata sur l'osso bucco. Vous pouvez également ajouter du Parmesan râpé pour plus de saveur.

9Servez chaud et appréciez ce délicieux plat italien avec vos convives!