Frango à Parmegiana com Crosta de Farinha de Rosca

1.Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

2.Em um prato, coloque a farinha de trigo. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Reserve.

3.Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.

4.Adicione o tomate e o pimentão picados à frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os vegetais estejam macios. Reserve.

5.Passe cada peito de frango na farinha de trigo, cobrindo bem. Em seguida, mergulhe na manteiga derretida e, por último, passe na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude bem.

6.Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os peitos de frango empanados até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 5-7 minutos de cada lado.

7.Retire os peitos de frango da frigideira e coloque em um refratário. Cubra cada peito com a mistura de tomate, cebola e pimentão, e adicione fatias de queijo muçarela por cima.

8.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

9.Sirva quente, acompanhado de arroz e salada.