Pizza Végétarienne pour 130 Personnes

1.Préparez la pâte à pizza en mélangeant la farine, l'eau, la levure, le sel et un peu d'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique. Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

2.Préchauffez le four à 220°C (428°F).

3.Étalez la pâte à pizza sur des plaques de cuisson en portions adaptées pour 130 personnes.

4.Étalez uniformément la sauce tomate sur chaque base de pizza.

5.Ajoutez la mozzarella râpée sur la sauce tomate.

6.Coupez les poivrons, les champignons, les oignons et les courgettes en tranches fines. Répartissez-les sur les pizzas de manière homogène.

7.Ajoutez les olives noires dénoyautées et coupées en rondelles sur le dessus.

8.Émiettez le fromage de chèvre sur chaque pizza.

9.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

10.Arrosez d'un filet d'huile d'olive sur chaque pizza.

11.Enfournez les pizzas pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.

12.À la sortie du four, ajoutez le basilic frais et la roquette sur le dessus des pizzas pour une touche de fraîcheur.

13.Coupez les pizzas en parts et servez chaud.