Pizza Végétarienne pour 130 Personnes

1Préparez la pâte à pizza en mélangeant la farine, l'eau, la levure, le sel et un peu d'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique. Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

2Préchauffez le four à 220°C (428°F).

3Étalez la pâte à pizza sur des plaques de cuisson en portions adaptées pour 130 personnes.

4Étalez uniformément la sauce tomate sur chaque base de pizza.

5Ajoutez la mozzarella râpée sur la sauce tomate.

6Coupez les poivrons, les champignons, les oignons et les courgettes en tranches fines. Répartissez-les sur les pizzas de manière homogène.

7Ajoutez les olives noires dénoyautées et coupées en rondelles sur le dessus.

8Émiettez le fromage de chèvre sur chaque pizza.

9Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

10Arrosez d'un filet d'huile d'olive sur chaque pizza.

11Enfournez les pizzas pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.

12À la sortie du four, ajoutez le basilic frais et la roquette sur le dessus des pizzas pour une touche de fraîcheur.

13Coupez les pizzas en parts et servez chaud.