Gem dine yndlingsopskrifter, og planlæg måltider uden besvær med Mr. Cook.

Creamy Carrot and Pumpkin Ginger Soup with Coconut Milk and Ricotta

Name: Creamy Carrot and Pumpkin Ginger Soup with Coconut Milk and Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 4 lbs carrots, peeled and chopped; 1 cup pumpkin puree; 1 can (14 oz) coconut milk; 1 cup ricotta cheese; 1 large yellow onion, diced; 2 tablespoons fresh ginger, grated; 4 cups vegetable broth; 1 teaspoon ground cumin; 1 teaspoon ground coriander; ½ teaspoon nutmeg; Salt to taste; Pepper to taste; 2 tablespoons olive oil

This creamy carrot and pumpkin ginger soup is a delightful blend of flavors, combining the sweetness of carrots and pumpkin with the warmth of fresh ginger and the richness of coconut milk. Topped with creamy ricotta cheese, this soup is perfect for a cozy meal on a chilly day.

Forberedelse: 15 Minutter

Kok: 40 Minutter

27.7.2024

Tilføjet af: Emukatt1909

Slut dig til 112.000+ kokke, der planlægger og sparer med Mr. Cook. Begynd at organisere dine måltider i dag!112.000+ kokke stoler på Mr. Cook - Planlæg, køb ind og spar lettere! Hent appen i dag.

Kom i gang gratis

Er opskriften ikke perfekt for dig? Tilpas den!

Find erstatninger for manglende ingredienser, tilføj mere krydderi, udforsk veganske muligheder, eller vær kreativ!

Kommentarer

Genereret af Mr. Cook. AI.

Denne opskrift er AI-genereret, og Mr. Cook har ikke gennemgået den for nøjagtighed eller sikkerhed. Brug din bedste dømmekraft, når du tilbereder AI-genererede retter. Bedøm denne opskrift for at hjælpe andre med at vide, om den er god eller ej.