Cassolette de saumon et fruits de mer

1.Enlever la peau du saumon.

2.Couper le chair en gros dés.

3.Faire revenir les morceaux 1 minute.

4.Saler. Retirer et réserver.

5.Dans la même poêle, sans décongélation, ajouter le cocktail de fruits de mer.

6.Remuer 4 à 5 min.

7.Egoutter et réserver.

8.Garder l'eau rendue.

9.Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes congelées.

10.Lorsqu'elles sont cuites, flamber avec le Cognac ou le Whisky.

11.Les retirer, les décortiquer en conservant l'extrémité.

12.Réserver.

13.Faire revenir les échalotes finement hachées.

14.Ajouter le cocktail de fruits de mer, la farine, la crème, le vin blanc, l'eau réservée, le jus de citron, curcuma, paprika et safran.

15.Rectifier l'assaisonnement.

16.Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

17.La sauce doit être semi-épaisse.

18.Préchauffer le four à 180°C.

19.Dans des cassolettes, répartir les dés de saumon, les crevettes, la sauce aux fruits de mer.

20.Ne pas couvrir.

21.Enfourner pour 15 à 20 minutes.