Filets de dorade, sauce vierge

Trin 1.

Couper le citron en tranches.

Trin 2.

Dans un plat creux, verser l'huile d'olive.

Trin 3.

Ajouter les tranches de citron, le thym et le laurier.

Trin 4.

Déposer les filets de dorade..

Trin 5.

Laisser mariner 1 à 2 heures.

Trin 6.

Egoutter.

Trin 7.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Trin 8.

Y déposer les filets de dorade.

Trin 9.

Laisser cuire quelques minutes (selon l'épaisseur).

Pour la sauce vierge

Trin 1.

Peler la tomate, la couper en deux et l'épépiner. Couper la chair en dés.

Trin 2.

Hacher le basilic.

Trin 3.

Dans une casserole, verser le vinaigre et l'huile.

Trin 4.

Assaisonner.

Trin 5.

Faire tiédir et incorporer hors du feu la tomate et le basilic.

Trin 6.

Servir sur assiette un filet de dorade accompagné d'un trait de sauce vierge.