Filets de dorade, sauce vierge

Step 1

Couper le citron en tranches.

Step 2

Dans un plat creux, verser l'huile d'olive.

Step 3

Ajouter les tranches de citron, le thym et le laurier.

Step 4

Déposer les filets de dorade..

Step 5

Laisser mariner 1 à 2 heures.

Step 6

Egoutter.

Step 7

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Step 8

Y déposer les filets de dorade.

Step 9

Laisser cuire quelques minutes (selon l'épaisseur).

Pour la sauce vierge

Step 1

Peler la tomate, la couper en deux et l'épépiner. Couper la chair en dés.

Step 2

Hacher le basilic.

Step 3

Dans une casserole, verser le vinaigre et l'huile.

Step 4

Assaisonner.

Step 5

Faire tiédir et incorporer hors du feu la tomate et le basilic.

Step 6

Servir sur assiette un filet de dorade accompagné d'un trait de sauce vierge.