Pasticada Croata con Puré de Patatas

1.Corta la carne de res en trozos grandes y sazona con sal y pimienta.

2.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la panceta cortada en cubos. Retira y reserva.

3.En la misma olla, añade las cebollas picadas y los ajos picados, y sofríe hasta que estén dorados.

4.Agrega las zanahorias en rodajas y cocina por unos minutos más.

5.Incorpora la carne a la olla y dora por todos lados.

6.Añade el vino tinto y el vinagre, y deja que se evapore un poco el alcohol.

7.Agrega el puré de tomate, el azúcar, la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Mezcla bien.

8.Vuelve a añadir la panceta a la olla y cubre con agua suficiente para cubrir la carne.

9.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

10.Retira la carne y deja que repose. Cuela la salsa y reduce a fuego medio hasta que espese.

11.Sirve la carne en rodajas con la salsa por encima y acompaña con puré de patatas.