Acelgas Gratinadas con Cebolla y Tomate: Sabor y Textura

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Lava bien las acelgas y corta los tallos en trozos pequeños, reservando las hojas enteras.

3.En una olla grande, hierve agua con sal y blanquea las acelgas durante 3-4 minutos. Escurre y reserva.

4.En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade las cebollas picadas. Sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

5.Agrega los tomates picados a la sartén y cocina por otros 5 minutos, hasta que se ablanden. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

6.Incorpora las acelgas blanqueadas a la mezcla de cebolla y tomate, y cocina por 2-3 minutos más, removiendo bien para que se integren los sabores.

7.En otra cacerola, derrite 2 cucharadas de mantequilla y añade la harina, cocinando por 1-2 minutos para formar un roux.

8.Vierte lentamente la leche en la cacerola, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

9.En un recipiente para horno, coloca la mezcla de acelgas, cebolla y tomate, y vierte la salsa blanca por encima. Espolvorea el queso rallado uniformemente sobre la superficie.

10.Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

11.Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.