Cabeza de Cordero al Horno con Especias

1.Precalienta el horno a 160°C (320°F).

2.Lava bien la cabeza de cordero y sécala con papel de cocina.

3.En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, el pimentón, la canela, la pimienta negra y la sal para hacer una pasta de especias.

4.Frota la pasta de especias sobre toda la cabeza de cordero, asegurándote de cubrirla bien por todos lados.

5.En una bandeja para hornear, coloca las cebollas, zanahorias y pimiento rojo en el fondo como base.

6.Coloca la cabeza de cordero sobre las verduras en la bandeja.

7.Agrega el caldo de cordero y las hojas de laurel alrededor de la cabeza de cordero.

8.Cubre la bandeja con papel aluminio, asegurándote de que esté bien sellada para que no se escape el vapor.

9.Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.

10.Retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C (392°F).

11.Hornea durante 30 minutos adicionales para dorar la superficie de la cabeza de cordero.

12.Saca la bandeja del horno y deja reposar la cabeza de cordero durante 10 minutos antes de servir.

13.Decora con rodajas de limón y ramitas de perejil fresco antes de llevar a la mesa.