Klassieke Coq au Vin met een Rijke Wijnsaus en Malse Kip

1.Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de spekblokjes toe en bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

2.Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3.In dezelfde pan, voeg de uien, wortels en champignons toe. Bak ze gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn.

4.Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee.

5.Strooi de bloem over de groenten en roer goed door. Laat het een minuut koken om de bloem te laten garen.

6.Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Giet de rode wijn en de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.

7.Voeg de gebakken kip en spekblokjes terug in de pan. Voeg de tijm en het laurierblad toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag.

8.Laat de Coq au Vin 1,5 tot 2 uur sudderen, of totdat de kip volledig gaar en mals is. Roer af en toe door en voeg indien nodig extra bouillon of water toe.

9.Verwijder het laurierblad en de takjes tijm. Proef en breng op smaak met zout en peper.

10.Serveer de Coq au Vin warm, gegarneerd met verse peterselie.