Zimtige Beeren-Torte mit veganer Creme

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine runde Kuchenform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.

2.In einer großen Schüssel die vegane Butter und den Zucker cremig rühren.

3.Den Mager Topfen, die vegane Milch, den Zimt und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

4.In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen.

5.Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

6.Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen.

7.Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

8.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

9.In der Zwischenzeit die Beeren waschen und abtropfen lassen.

10.Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften schneiden.

11.Die untere Hälfte des Kuchens auf eine Servierplatte legen und mit einer Schicht Beeren belegen.

12.Die obere Hälfte des Kuchens darauflegen und leicht andrücken.

13.Für die Dekoration den Puderzucker mit etwas veganer Milch zu einer glatten Glasur verrühren und über den Kuchen gießen.

14.Mit den restlichen Beeren und frischer Minze garnieren.