Zimtige Beeren-Torte mit veganer Creme

1Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine runde Kuchenform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.

2In einer großen Schüssel die vegane Butter (150 g) und den Zucker (100 g) cremig rühren.

3Den Mager Topfen (200 g), die vegane Milch (200 ml), den Zimt (2 TL) und den Vanilleextrakt (1 TL) hinzufügen und gut vermischen.

4In einer separaten Schüssel das Mehl (300 g), das Backpulver und das Salz (1 Prise) vermengen.

5Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

6Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen.

7Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

8Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

9In der Zwischenzeit die Beeren waschen und abtropfen lassen.

10Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften schneiden.

11Die untere Hälfte des Kuchens auf eine Servierplatte legen und mit einer Schicht Beeren belegen.

12Die obere Hälfte des Kuchens darauflegen und leicht andrücken.

13Für die Dekoration den Puderzucker mit etwas veganer Milch zu einer glatten Glasur verrühren und über den Kuchen gießen.

14Mit den restlichen Beeren und frischer Minze garnieren.