Soupe Japonaise Végane

1.Commencez par réhydrater le wakamé séché dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes. Égouttez et réservez.

2.Nettoyez les champignons shiitakés et coupez-les en fines tranches. Épluchez la carotte et coupez-la en julienne. Lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles.

3.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4.Ajoutez les champignons shiitakés, la carotte et le poireau dans la casserole. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

5.Ajoutez l'eau, la feuille de kombu, et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

6.Retirez la feuille de kombu de la casserole. Ajoutez le wakamé réhydraté et laissez mijoter encore 5 minutes.

7.Dans un petit bol, mélangez le miso avec un peu de bouillon chaud jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ce mélange dans la casserole et remuez bien.

8.Ajoutez la sauce soja, puis salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter encore 2 minutes sans faire bouillir pour ne pas altérer le goût du miso.

9.Servez la soupe chaude, garnie d'oignons verts finement émincés et de graines de sésame.